ความแตกต่าง ช่วยให้ธุรกิจ SMEs รอดได้อย่างไร หากถามถึงร้านกาแฟในประเทศไทย คงมีมากกว่า 100,000 ร้าน ทั่วประเทศ ทั้งร้านเล็กไปจนถึงร้านที่มีสาขามากมาย และยังคงเป็นธุรกิจยอดฮิตสำหรับ Startup ที่อยากมีธุรกิจเป็นของตัวเอง การทำธุรกิจ SMEs ที่มีคู่แข่งมาก สามารถมองได้ 2 มุม คือ 1. เป็นธุรกิจที่มีความต้องการของลูกค้าสูง น่าลงทุน 2. ในทางกลับกัน เป็นธุรกิจที่การแข่งขันสูง มีความเสี่ยงในการลงทุน ดังนั้น สิ่งที่จะช่วยให้ธุรกิจ SMEs รอดได้ คือ “ความแตกต่าง” ผมได้เดินทางมาเที่ยวที่กาญจนบุรี มีเคสที่น่าสนใจจึงได้พูดคุยกับผู้ประกอบการ SMEs ได้ความมาว่า Gravite Drip Coffee ร้านกาแฟเล็กๆ ในอำเภอเมือง จ.กาญจนบุรี ท่ามกลางร้านกาแฟมากมายตลอดทางไฮเวย์ ในเมือง ริมทาง Gravite Drip Coffee โดดเด่นขึ้นมาด้วยการชงกาแฟแบบ Drip... Read more
สำหรับใครสนใจ ธุรกิจกาแฟ เบเกอรี่ ธุรกิจแฟรนไชส์ต่างๆ หรืออยากเริ่มต้นธุรกิจต่างๆ เสาร์-อาทิตย์นี้ แนะนำให้ไปเดินชมงานที่ อิมแพค เมืองทองธานี ฮอลล์ 2-3 ครับ มี 3 งาน รายละเอียดตามนี้ครับ Thailand Coffee Tea & Drinks 2015 Thailand Bakery & Ice cream 2015 Thai Franchise SME EXPO 2015 วันที่ 19 -22 มีนาคม 2558 นี้ เวลา 10.30 – 20.00 น. เดินเข้างานมา ก็พบกับบูธ ชาวดอย และ อโรม่ากรุ๊ป... Read more
ร้านกาแฟเปิดอย่างไร ไม่ให้เจ๊ง!
SME Marketing 23/12/2014
หลายคนอาจจะได้ติดตามกระทู้ในพันทิปเกี่ยวกับการเปิดร้านกาแฟ (สามารถอ่านได้ที่นี่) ที่มีการถกเถียงกันในหลายมุมมองตามความเห็นผม การทำธุรกิจอะไรก็ตามล้วนมีโอกาสที่จะเติบโตทั้งนั้น อาจจะมากหรือน้อยอยู่ที่ความต้องการของตลาด หากมีโอกาสน้อย สิ่งที่ธุรกิจต้องทำเสริมคือการสร้างความต้องการของตลาด สำหรับร้านกาแฟนั้น ร้านกาแฟเปิดอย่างไร มีโอกาสในการเติบโตแน่นอนเพียงแต่ต้องวิเคราะห์และกำหนดตลาดให้ชัดเจนในหลายส่วน เช่น 1. ต้นทุนสูง – ร้านกาแฟเปิดอย่างไร ร้านกาแฟจะมีต้นทุนที่ค่าเครื่องทำกาแฟ ซึ่งมีมากมายหลายระดับตั้งแต่หลักพันถึงหลักแสน ซึ่งแต่ละเครื่องจะมีความสามารถและให้รสชาติกาแฟที่แตกต่างกัน ส่วนการตกแต่งร้าน ก็เป็นต้นทุนที่สูงไม่แพ้กัน โดยการตกแต่งร้าน รูปแบบ สไตล์ ต้องสอดคล้องกับกลุ่มเป้าหมายที่กำหนดไว้ ดังนั้นการใช้เครื่องแบบไหน ตกแต่งร้านแนวไหน ก็จะอยู่ที่กลุ่มเป้าหมายและขนาดของร้านเป็นหลัก (ปัจจุบันมีบริการให้เช่าเครื่องทำกาแฟเป็นรายเดือนด้วย เป็นทางเลือกสำหรับผู้ที่อยากทดลองก่อน ไม่ต้องลงทุนเครื่องในครั้งแรกที่เปิดร้าน) 2. เมล็ดกาแฟ หรือ รสชาติกาแฟ – ส่วนใหญ่แล้ว เวลาเปิดร้านกาแฟ เจ้าของร้านจะคำนึงถึงการตกแต่งร้านเป็นหลักว่าเหมาะกับกลุ่มเป้าหมายหรือไม่ แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดของร้านกาแฟ คือ เมล็ดกาแฟ หรือ รสชาติกาแฟ หรือ สารกาแฟ ซึ่งสามารถแยกออกคร่าวๆ เป็น เข้ม กลาง อ่อน (จริงๆแล้วมีการแยกแยะการคั่วที่ละเอียดกว่านี้) ดังนั้นกลุ่มเป้าหมายคือใคร ก็จะสามารถกำหนดรสชาติกาแฟได้ว่าควรจะให้มีรสชาติออกมาทิศทางใด... Read more