จากเด็กผู้หญิงตัวเล็กๆ ที่รักในการทำอาหารและขนมกับครอบครัว จากลูกมือของคุณแม่ กลายมาเป็นเจ้าของธุรกิจเบเกอรี่เล็กๆ วันนี้เราจะมาทำความรู้จักกับ ธุรกิจขนม ของร้าน Dearlicious กันครับ
ธุรกิจขนม ของ คุณเดียร์ เจ้าของร้านคนสวยในนาม Dearlicious กล่าวว่า จุดเริ่มต้นนั้น ไม่ได้ตั้งใจทำขนมเพื่อจะให้เป็นธุรกิจ แต่มาความชอบทำขนม เนื่องจากที่บ้านของเธอมักจะทำทานกันเอง รวมถึงการอยากทำอะไรให้กับเพื่อนๆ ในวันพิเศษด้วยตัวเอง จึงมาลงตัวที่การทำบราวนี่ ซึ่งหลังจากทำทานกันเอง คุณแม่ก็เริ่มแบ่งให้กับเพื่อนๆ ทาน เพื่อนคุณแม่ก้อชมว่าอร่อย พอทำให้เพื่อนๆ นอกจากเพื่อนๆ จะดีใจที่เราตั้งใจทำให้แล้ว ก็ยังบอกว่ารสชาติดี แล้วก็เริ่มเสนอให้ทำขาย จึงทำขายเลยจริงๆ ยิ่งตัวเองเป็นคนที่ชอบขายของมาตั้งแต่เด็กๆ แล้ว จึงไม่ได้รู้สึกว่าติดขัดอะไร กับรู้สึกสนุกกับการขายของด้วยซ้ำ
“ธุรกิจนี้เริ่มต้นไม่ยากค่ะ แต่การที่จะนำพามันไปให้อยู่รอดนั้นยากกว่า”
คุณเดียร์กล่าว ตัวเธอเองเริ่มธุรกิจนี้จากเงินทุนแค่ 2,000 บาท สำหรับการซื้ออุปกรณ์ และส่วนผสมจากร้านเบเกอรี่ เตาอบที่ใช้เป็นของเก่าจากพี่สาว เพื่อทดลองก่อนว่า ความเป็นไปได้ของการจำหน่ายสินค้าประเภทนี้เป็นไปได้มากน้อยแค่ไหน เมื่อตกลงใจเดินหน้าแล้ว เธอจึงเริ่มหาไอเดียสำหรับการผลิตสินค้าตามสื่อออนไลน์ บันทึกสิ่งที่ชอบและประเมินกับสิ่งที่สามารถทำได้ จากนั้นจึงกลั่นกรองออกมาเป็นสูตรของ บราวนี่รสชาติต่างๆ และเมื่อมั่นใจแล้ว จึงเริ่มขยับขยายและลงทุนเพิ่มมากขึ้น แม้ปัจจุบันเธอยังคงเป็นพนักงานฝ่ายการตลาดต่างประเทศของบริษัทชื่อดังแห่งหนึ่ง แต่ความทุ่มเทของเธอกับ ธุรกิจขนม นี้ ไม่ได้น้อยไปกว่าการทำงานประจำเลย
“เราต้องตั้งคำถามกับตัวเองก่อนนะคะ ว่าลูกค้าเป็นใคร อยากได้สินค้าแบบไหน และคุณภาพที่เราให้กับราคาที่ตั้งไว้เหมาะสมกันหรือไม่ เราพยายามใส่ใจในรายละเอียดของทุกขั้นตอน เช่น ลูกค้าสั่งให้ส่งสินค้าวันจันทร์ อันที่จริงเราจะทำตั้งแต่วันเสาร์เลยก็ได้ แต่เดียร์ก็เลือกที่จะทำวันอาทิตย์หลังเที่ยงคืน เพื่อให้ลูกค้าได้สินค้าที่สดใหม่ที่สุด”
ถึงแม้ว่าสินค้าประเภทเบเกอรี่จะซื้อง่าย ทานง่าย เป็นขนมที่คนส่วนมากชอบและทานได้ทุกโอกาส แต่กลุ่มวัยรุ่น วัยทำงาน ซึ่งเป็นลูกค้าเป้าหมายหลักนั้น เน้นหน้าตาสินค้าและรสชาติมากกว่าราคา ดังนั้นจึงต้องพิถีพิถันในการผลิตสินค้าเพื่อให้ลูกค้ากลุ่มนี้พอใจ จนเกิดการซื้อซ้ำและบอกต่อ
แน่นอนว่าตลาดสินค้าเบเกอรี่นั้น มีคู่แข่งเป็นจำนวนมาก แต่คุณเดียร์ก็ไม่ได้ท้อถอย แม้ว่าร้านจะไม่ได้ทำการตลาดมากนักเพราะกำลังการผลิตมีน้อย แต่ปัจจุบัน การบอกต่อกันของลูกค้าเดิม ทำให้มีลูกค้าประจำและลูกค้าใหม่ที่มาจากการบอกต่อเป็นจำนวนมาก เพราะสินค้ามีเอกลักษณ์ และแตกต่างจากสินค้าแบรนด์อื่น “เรารักษารสชาติ คุณภาพสินค้า รวมถึงสร้างความสัมพันธ์อันดีกับลูกค้าอยู่ตลอด แต่แน่นอน หากเราเห็นส่วนใดที่ดีๆ ของคู่แข่ง เราจะเก็บมาเป็นข้อมูลไว้ เพื่อพัฒนาสินค้าตัวเองไปเรื่อยๆ”
“ก็คิดแผนไว้ว่าต้องเพิ่มอีก แต่คงต้องใช้เวลาหน่อยเพราะทุกอย่างมันเกิดจากการคิดค้น พลิกแพลงสูตร คาดว่าในอนาคตคงมีการเพิ่มเมนูขนมอื่นๆ อีก เพื่อเพิ่มฐานกลุ่มลูกค้าใหม่ และเพิ่มความแปลกใหม่ให้กับลูกค้ากลุ่มเดิม” คุณเดียร์กล่าวทิ้งไว้ก่อนการจบการสัมภาษณ์
หลังจากที่ผมได้มีโอกาสทดลองสินค้าของทางร้าน และได้พูดคุยกับเธอ นอกจากฝีมือที่เป็นจุดแตกต่างแล้ว ผมว่าสิ่งที่เป็นหัวใจสำคัญที่ทำให้ร้านนี้มีเสน่ห์คือความจริงใจ ซื่อสัตย์กับลูกค้า เพราะเป็นการขายที่ไม่ได้เน้นกำไร แต่เน้นที่ความสุขของลูกค้าเป็นหลัก
ปัจจุบัน ร้าน Dearlicious มีสินค้าทางออนไลน์ จัดจำหน่ายทาง Facebook Page: dearlicious_sweet และทาง IG: dearlicious_sweet หากสนใจสินค้า สามารถติดต่อได้ที่ Line ID: Dearlicioussweet
พิเศษสำหรับแฟนเพจ SME Research เพียงแจ้งว่าอ่านจาก SME Research ซื้อคอร์นเฟลกส์ 2 กระปุกใหญ่ รับฟรี คอร์นเฟลกส์ 1 กระปุกเล็ก
อย่าลืมนะครับ หัวใจหลักของการทำธุรกิจคือลูกค้า
หากเราเข้าใจความต้องการ ตอบสนองสิ่งที่เค้าคาดหวังไว้ ยอดขายนั้นเป็นสิ่งที่จะตามมาโดยไม่ยากเลย
แล้วพบกับ SME Interview ในครั้งหน้าครับ
ทาง SME Research ได้เพิ่มช่องทางอัพเดตทาง Line ที่ ID: @smeresearch หรือกดเพิ่มเพื่อนได้ที่นี่ครับ
#smeresearch #sme #business #AEC #วิจัย #วิจัยตลาด
Source: SME Research by MRSG Co.,Ltd.